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肉丸做法 肉丸做法大全

肉丸做法

肉丸是怎么个做法?

肉丸很多种做法,猪、牛、鱼肉丸做法差不多,介绍种川菜家常肉丸汤做法:1、先将肉剁碎成泥状,放入食盐腌制一会儿;2、将少许淀粉(红薯粉、土豆粉都行)用少量清水调合待用;3、分别将淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末少量、葱末放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲,肉浆起粘性即可;4、取锅放适量清水,水开后改小火,右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打漆韧性并成小球后放入开水锅中,等肉丸在锅中浮起就表示熟了。

5、可以加入青菜搭配肉丸,红红绿绿看着很可口。

肉丸怎样做

1、取五花肉(肥瘦比例适中),剁成肉糜(七分剁三分切,口感更好)2、准备葱末、姜末、花椒水(取几粒花椒用开水泡,能袪肉腥,增加肉香)3、取大碗一只,将葱末、姜末放入肉糜中,加盐(可以加一个鸡蛋,增加Q弹的口感,并使肉质更嫩,也可以不加),用手顺着一个方向搅动,使肉糜融合,过程中分多次加入花椒水(少量多次,至肉质顺滑无法再吸水为止)4、肉糜搅好后,可于碗中上下摔打,使之充分上劲,至肉质手感弹性十足5、做成丸子状,小丸子可用手抓肉糜,握拳挤出,并用小勺取下定型;大丸子直接用手团6、剩下的就是烹调方法了,蒸(适合大丸子,如清蒸狮子头;还有裹上糯米蒸的“珍珠丸子”)炸(大小丸子都行,注意火候,大丸子不易一次炸熟,需要两次入油锅(不同温度炸制))炸好以后,可以保存在冰箱里做成各式菜肴,如溜、炒、炖;煮(小丸子更好些,如汆丸子等)

肉丸做法是什么?

原料瘦肉、淀粉、碎菜、水、油各适量。

做法1.将瘦肉剁成细末,加淀粉、碎菜和水少许,调匀成糊状,捏成栗子大小的肉丸子。

2.将肉丸子放到油锅里炸熟即可。

3.也可将肉末加入鸡蛋调匀做成肉末蒸鸡蛋;或将肉末放入菜泥中炒;或熬成肉粥给宝宝食用。

特点鲜香柔嫩,美味可□,既可给宝宝佐餐,又可单独吃,同时还能给宝宝补充优质蛋白,是宝宝饮食中不可缺少的食物。

萝卜肉丸的做法及制作方法

用料 大萝卜 一个 肉馅 30克 面粉 30克 葱、姜 各10克 盐 2克 鸡蛋 两个 大豆油 70克 做法 萝卜切成丝,用盐轻轻腌一会,去掉水分,让萝卜丝变软 萝卜丝中加入肉馅、葱花、姜、鸡蛋、面粉、味精、盐调匀 锅中倒入大豆油,等到油七成热时, 用勺子弄成小球型,放入锅里炸到肉子成金黄色既可.

肉丸子的做法向宝妈们请教肉丸的做法?

还是有次和家人去饭店吃到了这款小肉丸,全家人都很喜欢,回家后也试着做了,味道一点也不比饭店的差呢,吃着更放心,女儿自己就吃掉很多。

食材主料猪肉末400克辅料油500克盐适量葱适量鸡蛋1个淀粉适量盐适量酱油适量花椒粉适量姜适量步骤1.猪肉馅中打入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

2.葱、姜切末备用。

3.葱、姜末加入猪肉馅中。

4.加入精盐、花椒粉、酱油调味。

5.加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲,觉得干可适量加些水。

6.搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子。

7.用小勺子加入烧至七层热的油锅中。

8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。

9.全部炸好后,将油温升高,复炸至小丸子成金黄色,表皮酥脆。

10.装盘即可食用。

小贴士搅拌肉将时一定要顺着一个方向,使肉馅上劲,这样做出的小丸子才不易散掉。

潮汕肉丸制作方法

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃,烧烤时把牛肉丸剖成两半,抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

水煮肉丸的做法

猪肉丸子的家常做法【材料】 猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉 【做法】 1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 2、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀 3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打 4、把肉馅摔打好后,打入1个鸡蛋,继续搅拌均匀 5、加入适量的面粉拌匀,然后再加入玉米淀粉继续拌匀,继续搅拌使之上劲 6、锅中加入冷水,开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出),然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候,边小火烧水) 7、等全部猪肉丸子都做好后,把火开大,期间不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫 8、等肉丸都浮上水面之后,再煮1分钟即可捞出 【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候,要分次加; ②一定要加点淀粉,这样肉丸会很滑嫩; ③每次往肉馅里加调味料的时候,都要使劲的搅拌,这样猪肉丸子才会Q哦 ④煮肉丸的时候, 一定要冷水下锅,否则肉丸一下去就散了 自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q,非常好吃哩,而且做法也不难,如果你也有和小编一样的烦恼,你不妨也自己动手试试吧!

肉丸子怎么做啊

做肉丸子的技巧做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐;做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

肉丸子做法:肉丸子做法上南北无差,将肉剁得细细,加淀粉、鸡蛋和一些调味品 ,顺时针打匀,团成圆状,或炸、或煮、或蒸。

大小上有些分别,小煎丸子较小,四喜丸子相对大了一些,最大的丸子应该是狮子头。

丸子也并非全是肉的,近几年,出现了一种菜丸子,做法和肉丸子一模一样,却全部采用蔬菜,一律油炸,炸得黄灿灿的。

可以直接食用,炸得很香,又不觉得油腻,再蘸点花椒盐,一口一个,老少皆宜。

俺就给你说说俺家乡德州糯米丸子吧。

各种肉丸子是俺家乡过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。

有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。

今天就跟大伙儿说说糯米丸子的做法。

糯米用水泡过夜。

肉馅儿加葱碎,姜末,生抽,盐和少量糖拌匀。

加糯米抓匀,搓成乒乓球大的丸子。

起油锅,多放油,保持大概七成热的油,中小火保温。

把丸子一个一个的炸成金黄色至深黄色。

装盘,上蒸锅,用大火蒸透。

撒点葱花就可以上桌了。

糯米丸子口感比较紧,有嚼头,如果糯米成分比较多则更紧一些。

一般糯米和肉的比例大概一比一就行了。

如果把糯米换成米花,蒸出来的丸子就比较松软,另有一番滋味。

米花在HEB似乎见过,不过挺贵的。

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