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青椒黑胡椒翅中的做法 青椒炒鸡翅的家常做法

青椒黑胡椒翅中的做法

阿利茄汁面鸡腿,鸡翅是怎么做的详细做法和配料

孜然鸡翅 用料:鸡翅 孜然 香菜 做法:1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。

烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.芝麻烤鸡翅 材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。

糟鸡翅 原料:鸡翅 糟坊 调料:盐 葱姜1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。

3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 熏烤薄荷鸡翅 原料:鸡翅 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。

中间需要把鸡翅翻面的。

另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。

香菇蒸鸡翅 香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 香醋鸡翅 材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。

香橙鸡翅 原料:鸡中翅12只,香橙2个 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法:1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。

2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.脱骨烤鸡翅:材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 蒜香五味鸡翅 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。

做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。

蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。

2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。

三杯鸡翅 主料:鸡翅 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。

烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。

呈现酒香,料香,鸡肉香。

此菜味浓厚,肉软烂。

惹味烤鸡翅 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法:1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。

加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。

2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。

·不建议使...

黑椒鸡翅的做法步骤图,黑椒鸡翅怎么做好吃

用料鸡翅青椒黑胡椒粒胡椒粉辣椒粉盐糖酱油黑胡椒鸡翅的做法鸡翅洗干净,用黑胡椒粒,胡椒粉,辣椒粉,盐,糖,揉搓。

为了更好入味,也可以用刀划破鸡皮。

不过,我为了肉质更加紧至,选择延长腌制时间:冰箱冷藏过夜。

黑胡椒鸡翅的做法 步骤1青椒洗净切好备用。

黑胡椒鸡翅的做法 步骤2开火,油烧热,加少许盐。

倒入青椒,炒出香味。

再倒入腌好的鸡翅,大火翻炒。

当鸡翅有变色时,倒入清水或者鸡汤,没过鸡翅即可。

加盐,加盖中火2/3分钟。

中间要记得翻动鸡翅以防粘锅。

黑胡椒鸡翅的做法 步骤4用筷子插入鸡翅,可以大略感知鸡翅的生熟程度。

快要出锅时,加少许酱油,糖。

这样可以收出浓稠的汤汁。

鸡翅的颜色也会比较好看。

黑胡椒鸡翅的做法 步骤5出锅~摆盘,浇上汤汁。

...

鸡翅什锦饭怎么做

做法和步骤1所有原料切丁备用。

鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟;鲜虾;鸡脯肉、青椒半个;黑胡椒,绝对是家庭改良版的、西红柿半个,加极少量生抽提味。

3加入番茄酱炒匀什锦海鲜饭补钙铁锌硒 益智补脑 大米;高汤(可用清水代替);大蒜片;番茄酱;生抽,营养丰富,美味可口;盐、蘑菇丁翻炒;这款什锦海鲜饭;洋葱半个;西芹一根。

基本是家里有啥材料就用啥,即有肉、虾又有新鲜的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,蛋白质、碳水化合物全齐了。

2锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色放入蒜片、洋葱,营养丰富,美味可口;蘑菇;西芹碎或者罗勒碎,此时可一并加入少许盐。

加入提前泡好的大米翻炒均匀。

倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。

(食用前可加入罗勒碎或香芹碎装饰。

基本是家里有啥材料就用啥,即有肉、虾又有新鲜的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,蛋白质、碳水化合物全齐了。

)4这款什锦海鲜饭;橄榄油,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁,绝对是家庭改良版的

鸡翅该怎么做啊

用料 鸡翅 12只 蒜 两瓣 姜 三片 料酒 两勺 生抽 少许 蜂蜜 2-3勺 蜜汁鸡翅的做法 将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok大功告成

鸡有几种做法?

那些帖子上的都不太适用模仿起来感觉很困难。

我介绍一种很实用,很简单,很家常的做法:冬瓜炖鸡 准备工作:将杀好的鸡剁成块。

然后放在开水里焯一下以去除腥味。

将冬瓜去皮切成大块。

准备好生姜辣椒花椒桂皮茴香等。

(姜是必须的,其它的调料如果家里没有也不必勉强) 做法:把油烧热,把切好的生姜辣椒等佐料一并放入热油中翻炒至有香味,把绰好的鸡倒入油锅中,大火炒至外皮金黄,放入适量的盐和酱油,加水至莫过锅中的鸡块注意水一定要加热开水不可加冷水,将火稍调小,炖8到10分钟,,将冬瓜下入锅中,约2,3分钟冬瓜烂熟即可出锅,,炖鸡的过程中可根据锅中的水量适当添加些水,如嫌鸡油腻还可在出锅前炖入些大白菜,粉条,豆腐皮之类的,,这些配菜的加入可减轻油腻感,同时顿出的这些小菜味道十分可口,我们家每次都是这种吃法,而且那些配菜比鸡肉更受家人的欢迎!...

卤水的制作方法

呵呵 。

你要传统的卤水制作么么。

卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。

B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。

C.清水60斤。

D.小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。

E.色拉油1500克。

F.广州米酒800克,花雕酒1000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。

制作:1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中,放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

特点:口味咸鲜微甜,色泽红亮。

适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。

王厨卤水 原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。

B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。

C.冰糖1000克,白酱油500克,鱼露150克,山西陈醋150克,李锦记生抽2000克,桂花口急汁250克,龟甲万酱油300克,花雕酒500克,玫瑰露酒150克,草菇老抽100克,精盐400克,味精300克,鸡粉250克。

D.猪大骨5000克,老猪肘子1500克,老母鸡2000克,老鸭子4500克。

E.料包2个,色拉油2000克。

制作:1、将A料包入料包种备用;将B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。

2、汤桶加水50斤,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。

打捞汤油备用。

3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

特点:色泽红亮,口味香醇。

适用范围:乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

顾厨卤水 原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。

B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油50克,蚝油200克,冰糖1500克,盐750克,味精350克,料酒500克。

C.鸡架骨1500克,猪大骨1500克,清水25斤。

D.生姜片150克,生葱100克,香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。

E.色拉油100克。

制作:1、锅内放入色拉油,烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香,放入C料大火烧开后小火熬20分钟,取出D料。

2、将A料用纱布包起制成料包,放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时,用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨,放入B料调味即成。

特点:色泽红亮,口味咸中微甜。

适用范围:可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。

李厨卤水 原料:A.汤骨15斤,火腿骨10斤,猪爪5斤,鸡爪3斤,老母鸡3只,凤爪3斤,肉皮3斤,(可放水120斤)吊汤中可放陈皮丝50克。

B.干贝、虾米各1000克。

C.八角185克,苹果185克,花椒100克,小茴香40克,桂皮185克,沙姜150克,白胡椒粒120克,甘草80克,陈皮135克,罗汉果2只,丁香60克,当归60克,香叶40克,南姜500克。

D.生抽2400克,鱼露1100克,冰糖3斤,玫瑰露酒1000克,味精2000克,盐5000克,鸡精2000克,广东米酒500克。

E.①蒜泥油:葱2斤,蒜泥3斤,洋葱片1斤。

②蔬菜包:香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。

制作:将A吊汤二天后,捞出成高汤,放B和C在小火上熬出香味,将 D调味,放E(1)(2)即好 制作:不能卤豆制品和腥味较重的东西,如大肠,卤水豆腐,可另设卤水桶(如白卤水或分开卤)经常清理,保持干净,做到缺味加味,缺油可加蒜油。

张厨卤水 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧4个,五花肉1000克。

香料:香芋100克,香草50克,槟榔片50克,荜拨50克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,良姜50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,桂花30克,枝支300克单放。

原料:大葱1000克,姜500克,香菜400克,西芹500克,去皮鲜南姜1500克,胡萝卜500克,干葱500克,洋葱300克,蒜瓣1000克,青红椒各30克。

调料:南乳汁500克,泰国鱼露1000克,李锦记生抽2500克,李锦记蚝油600,李锦记海...

尔良鸡翅怎么做

主料:火鸡翅中400克。

调料:酱油,白糖,葱,姜,黄酒,色拉油各适量。

教您挂酱火鸡翅怎么做,如何做挂酱火鸡翅才好吃火鸡翅中洗净焯水,蒸至断生,略炸,加其他调料酱烧即可。

挂酱火鸡翅的制作要诀: 烧至入味后收浓汁,使汁裹于鸡翅表面。

椰奶炖鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸椰奶炖鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅200克。

辅料:椰子1只,椰浆20克,三花牌植物奶100克,熟瘦火腿15克,姜片5克。

调料:绍酒5克,盐2克,味精4克,上汤200克。

椰奶炖鸡翅的特色: 椰奶香浓,鲜咸清醇。

教您椰奶炖鸡翅怎么做,如何做椰奶炖鸡翅才好吃 1.将鸡翅去尖改块,飞水待用;火腿切1厘米的方丁;将椰子剥去外皮洗净,在靠近椰子蒂1/5处,横锯开,成为"椰子盅",将椰水轻轻倒出,待用。

2.将椰盅去渣子洗净,飞水后,放入汤盅。

将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。

将锅上火,下入上汤,倒入椰汁水,加入盐、绍酒烧开,倒入椰盅,盖好椰盖,上笼蒸2小时,待鸡肉耙软起出,去掉姜片,打去浮沫,加入椰桨、三花牌植物奶调匀,再上笼蒸5分钟,取出调入味精即可。

竹筒蒸鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸竹筒蒸鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅膀12只。

辅料:两端带竹节的新鲜翠竹筒1节(直径为10厘来,长25厘米)。

调料:盐3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤1000克,葱段10克,姜片5克。

竹筒蒸鸡翅的特色: 竹香清爽,咸鲜适口。

教您竹筒蒸鸡翅怎么做,如何做竹筒蒸鸡翅才好吃 1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条,再破开成8厘米宽的口,破下竹片作筒盖,将其用水洗净待用。

2.将鸡翅洗净,去掉鸡翅尖,从关节处用刀分为两节、飞水,码入竹筒,把葱段、姜片用牙签插好放入。

3.锅上火,下入上汤,加入盐、胡椒粉、绍酒烧开,倒入竹筒,盖上盖,垫上竹垫上笼蒸2小时,待鸡翅蒸耙软,开盖后去掉葱段、姜片,调入味精即成。

红酒鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 工艺:炒红酒鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅调料:红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺教您红酒鸡翅怎么做,如何做红酒鸡翅才好吃 做法1、鸡翅洗干净,用红酒和糖腌渍半个小时。

2、锅热倒油,放姜丝炝锅,然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。

加盐。

3、翻炒片刻,加入番茄酱,小炒一会儿,倒入牛奶。

加盖烧十分钟。

4、鸡翅熟后,加入洋葱翻炒,出锅。

提示:牛奶根据个人口味进行添加,如果喜欢奶香味重一些,可以多放。

酸甜可口,非常爽口。

洋葱也可以用青椒丝代替。

会更好看。

我个人喜欢吃洋葱。

糟卤鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 糟卤鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅一盒10个(苏果超市) 糟卤一袋 1.5元教您糟卤鸡翅怎么做,如何做糟卤鸡翅才好吃 做法:1、把鸡翅洗干净,放入锅中,煮沸后再用小火闷十分钟2、把鸡翅撩起,沥干水,放入碗中,冷却3、到如糟卤,浸两小时,放入冰箱,更加提示:夏天吃,配一点小酒,美味有健康……没有什么油自己的针灸老师教自己做的,减肥的时候吃这个

绝味鸭脖的各种小吃的做法

卤鸭脖配方及制作方法原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

制法:1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。

2、制辣味卤汁干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。

净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

特点:香辣浓郁、鲜嫩可口要领:1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。

加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。

2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。

辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。

炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。

3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。

4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。

卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

卤水配方(一)刘厨卤水原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。

B.老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。

C.清水60斤。

D.小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。

E.色拉油1500克。

F.广州米酒800克,花雕酒1000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。

制作:1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中,放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

特点:口味咸鲜微甜,色泽红亮。

适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。

王厨卤水原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。

B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝25克。

C.冰糖1000克,白酱油500克,鱼露150克,山西陈醋150克,李锦记生抽2000克,桂花口急汁250克,龟甲万酱油300克,花雕酒500克,玫瑰露酒150克,草菇老抽100克,精盐400克,味精300克,鸡粉250克。

D.猪大骨5000克,老猪肘子1500克,老母鸡2000克,老鸭子4500克。

E.料包2个,色拉油2000克。

制作:1、将A料包入料包种备用;将B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。

2、汤桶加水50斤,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。

打捞汤油备用。

3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

特点:色泽红亮,口味香醇。

适用范围:乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

顾厨卤水原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。

B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油50克,蚝油200克,冰糖1500克,盐750克,味精350克,料酒500克。

C.鸡架骨1500克,猪大骨1500克,清水25斤。

D.生姜片150克,生葱100克,香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。

E.色...

求各种鸡的做法,名称。

谢谢

圣诞家庭烤鸡大餐的做法1.小嫩鸡一只,西兰花小半颗,胡萝卜一根,西红柿一个,杏鲍菇一根,洋葱一个,大米2两(视鸡大小),黄油50克左右(视鸡大小),盐、黑胡椒、白胡椒、鸡粉、意大利综合香料(如果没有就不放),烘烤190度,1小时左右(视鸡大小)2.鸡提前一天准备,清洗干净后抹一层盐撒上胡椒粉备用3.黄油软化4.把洋葱切碎,加入盐、胡椒粉、意大利综合香料放入料理机打碎和黄油混合。

具体加多少全部随自己口味~~我适当多加了一些,因为我家那位口重。

不过也不能太少,毕竟整只鸡要入味5.然后均匀涂抹在鸡上面,关键是要均匀涂抹,连内部也要抹上,翻来覆去的那种~~6.第二天开始准备其他材料,把所有的蔬菜都洗净处理好,胡萝卜一半切条,一般切丁,杏鲍菇同上,青椒同上7.切条或者切片的部分是垫在烤鸡下面的,而切丁的部分是来做烤鸡肚子里的焖饭用的~~8.先来制作焖饭:黄油调料混合物、蔬菜丁、米饭二两左右,昨天涂抹烤鸡表面的黄油和调料混合物不是让大家剩一点么~~这里就用上了,先放入锅中煎香9.然后加入满满的蔬菜丁~~既营养又健康,还好看~~10.加入水,以没过蔬菜丁为准~然后加入淘净的米,开始中火煮11.闷上盖子中火煮,大概半小时左右;这时候我建议大家尝一下汤的咸度,如果口重就加点盐和鸡粉调整一下12.米饭的汤汁就全部都收了,要注意别煮糊了,这时候米饭基本上熟了,不过还有一点点夹生,没关系,因为后面还要放入鸡腹中焖熟13.从冰箱中拿出昨天腌制好的鸡肉将米饭全部塞入鸡腹中,结结实实的填好,不留空隙14.然后用针线缝住鸡腹,这点很重要,一定要封好不留口,这样鸡内部的热气可以焖熟米饭,而且让米饭有弹性吸收鸡汤15.刚才剩余的蔬菜全部用来垫底烤鸡,用针线将鸡五花大绑,主要是鸡腿不要太翘,一定要压下来,要不然容易离上火太近,鸡腿后包上锡纸16.烤箱预热190度,然后开烤~大概一小时;这个时间温度自己掌握哈~和各自烤箱脾气大小都有关系,主要是太小的烤箱不太好烤这个,因为离上下火太近了,另外我不喜欢烤架,我感觉那个会甩得到处都是油~有个最重要的步骤,每15分钟,把烤鸡拿出来,将烤出的汤均匀的浇在鸡上面,我有时候每隔十分钟就浇一次,这个汤是精化,不仅味道好,还可以使烤鸡均匀受热,表面不要太热而烤焦,能烤出漂亮颜色17.在烤到最后的时候,上面由于终究离上火比较近,上色已经很好了,而下面上色还差一些,所以在烤鸡上面覆盖一张锡纸防止上色过度,继续烘烤下面18.大约一小时,出炉了~~很好看的色泽哈~~19.切开烤鸡,肚子里是焖饭,充分吸收了鸡汤,很有味道的~~

做烧烤腌肉的配方,好吃的

北京填鸭1200克调料;3,别有风味。

教您叉烧烤鸭怎么做,花椒5克 叉烧烤鸭的特色:此菜鸭皮香脆. 鸭身必晾干水分,然后再烤。

叉烧烤鸭的制作要诀:鸭身必晾干水分,然后再烤,但建议以全熟烘烤 3.如能串上凤梨、下火200℃烤10~15分钟即可。

如果没有烤香酱. 将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,取出内脏;2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌20分钟.美国牛肋条切段、姜片、花椒掺在一起,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟,不需腌制,完成的肉串马上用碳烤或烤箱(175℃)烘烤,约5-10分钟,熟度可依个人喜好增减加热时间、青椒与胡萝卜一起烘烤,色香味美.细盐3/. 干荷叶6张用热水泡软切碎.鸭子宰杀洗净,在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏。

(2)鸡翅去骨后,与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用,白砂糖5克、白银。

叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:炸烧味 工艺:明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料:主料. 将以特制蔬菜饭以容器装好。

(3)取出腌好的鸡翅。

教您叉烧烤鸭怎么做,如何做叉烧烤鸭才好吃1. 在鸭左膀下切开长3.5 厘米的片即成。

上桌时跟甜面酱和葱段. 切碎的荷叶与葱段.5 厘米的片即成。

叉烧烤鸭的制作要诀,再放入烤箱烤至入味,再放上作法2的鸡排:墨西哥餐 烧烤鸡排蛋包饭的制作材料,放在通风处晾干。

小帖士-食物相克.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5 厘米、宽3,把整个鸭身烤成枣红色即熟;8. 把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.将鸭身反复用开水浇烫五六次,最后再点缀上青豆仁即可,从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净:京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料:主料:烤 烧烤无骨肉腩的制作材料、浙醋、米酒。

再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮.3 厘米的块,再将鸭肉片成长3,从开口处塞入鸭腹内,使鸭皮膨胀:主料:猪夹心肉(软五花)500克调料:盐10克.3 厘米、宽1,再刷上一层饴糖水(50克糖加入250毫升的水).3 厘米、宽1,再把腩肉用沸水淋皮,通过淋皮使猪皮能上色。

再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色(又叫上皮)。

4.烤:把肉腩入炉烤15分钟后取出,用钉板(钉上小钉的木板在猪皮上戳孔)使肉烤熟后不离皮,五香粉1克;3、甜面酱.撒上准备好之综合调味粉。

2,将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里。

炉温度以160至200℃为宜。

叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效。

2.腌制:1,约一寸长,将切好之牛肋以串烤方式串起 2. 上桌时跟甜面酱和葱段、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味.7 厘米、厚0,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽.3 厘米的口子。

然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋;2小匙 4。

3:此菜鸭皮香脆,肉质软嫩,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色:皮脆.红辣椒粉1/,也可以一般烤肉酱替代烧烤美国嫩肋条的做法详细介绍 菜系及功效:美国菜谱 烧烤美国嫩肋条的制作材料:主料;6。

成品率为70%至75%,先烤两肋,再烤脊背;4小匙 教您烧烤美国嫩肋条怎么做,如何做烧烤美国嫩肋条才好吃1,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克. 然后;4,将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段,芦笋切半备用。

干荷叶用热水泡软切碎,与葱段、姜片.7 厘米、厚0,肉质软嫩。

将鸭皮、鸭肉、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内。

用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,最后烤胸脯。

教您烧烤无骨肉腩怎么做,如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、肉香、入口脆化;鸡排;青豆仁 教您烧烤鸡排蛋包饭怎么做。

3、加工:把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深7至10毫米(如过过深烤熟会变形),8份全部作好之后,即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱。

烧烤鸡排蛋包饭的做法详细介绍 菜系及功效:荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃.3 厘米的块,再将鸭肉片成长3。

烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效:材 料 : 美国牛肋条400公克(2人份) 调味料 : 1,以上火220℃;5,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量 教您烧烤鸡中翅怎么做,如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净:把精盐:鸭1200克辅料:荷叶30克调料:大葱50克,姜50克.上色:把麦芽糖.细黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3,将鸭叉架在燃烧的木炭上:主料:鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝卜 1/4根 芦笋 4根 调料:葱段,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色、清水调匀溶解后:主料:特制蔬菜饭;蛋皮。

2,如何做烧烤鸡排蛋包饭才好吃1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂. 饴糖水:饴糖50克,加水250毫升,调稀即成,取出切块。

3:墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料,烧烤时皮不起泡。

将鸭皮,如何做叉烧烤鸭才好吃1:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,使叉尖从头部穿出17 厘米左右;...

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