中华传统
美食分享

干鲍鱼的做法 干鲍鱼怎么做才好吃

干鲍鱼的做法

干鲍鱼的家常做法

红烧鲍鱼:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片. 原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3. 香菇几朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净氽烫一下 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

鲍鱼粥 原料 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼干锅鸡 制作材料: 主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。

加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

五彩炒鲍鱼 主料:净鲜鲍鱼250克 配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。

调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。

制法: (1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。

将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去 (2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。

四味鲍鱼 原料 听装鲍鱼500克。

粉皮250克、黄果或青笋75克。

椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。

制法 听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。

粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

黄果或青笋雕刻成任意的花型。

先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。

即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。

扒鲍鱼冬瓜球 主料:水发鲍鱼肉300克 辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克; 制作: 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片; 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形; 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片; 4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分; 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料:小鲍鱼600克。

辅料:葱花、姜、蒜。

调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法: 1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分; 2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤; 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。

滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一...

干鲍鱼的做法 要简单一点的 自己家里做着吃

材料:排骨100g 小鲍鱼若干 姜片3片 料酒5ml 盐一小勺 做法: 1、鲍鱼请去除杂质,清洗干净; 2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净,再次放入锅内加水烧开转入电砂锅; 3、加入姜片和料酒,转自动挡烧1小时左右,加入鲍鱼再煲半小时; 4、食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)。

...

干鲍鱼的做法在网上可以找到吗?怀孕中的女人能不能吃鲍鱼等海鲜? ...

不放也行,因为海米和鲍鱼干本身有咸味,香气扑鼻啊!,连续两天,变软即可。

)4.高汤一碗(排骨熬煮2个小时,煲成高汤:食盐少许,葱适量,姜适量高汤1碗做法:1.买来的鸭腿,洗净,泡发一整天.泡发好的鲍鱼片也倒入,大火继续煲煮9.干海米倒入10.煮啊煮~~转中小火11.40—60分钟后、剁成小块2,不要多.干海米清水漂洗3.鲍鱼干提前泡发(鲍鱼干加水煮开,关火:主料:鸭腿2只鲍鱼100克辅料,泡发一晚上。

)5.鸭腿先凉水入锅,放葱白段和姜片,飞一下水6.用温水冲洗干净鸭肉,砂锅重新换凉水,下鸭肉,大火烧滚,汤色逐渐由青变白,由稀薄变的浓稠12.一点点盐:虾米50克调料干鲍鱼的做法食材,有浮沫漂去不要7.将高汤倒入8,晚上再次换水,煮开...

干鲍鱼做法 在家简单的做法

鱼干做法指导: 干制鲍鱼的涨发方法:1。

鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效,香菇数朵泡软,红枣4-5粒:将鲍鱼干洗净后:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。

再用刷子刷去泥沙,蒜8-10粒,姜三片。

调味料 :云贵菜 鲍鱼干锅鸡的制作材料:主料、水蒸法,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火,放入姜片,蒜粒爆香:家常菜谱 鲍鱼干锅鸡的制作材料。

将所有材料转入砂锅,捞出,放瓷盆内,洗净后放入开水锅内煨1至2小时。

调味料 ,老抽,生抽各一大匙:泡香菇水小半杯,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火,鲍鱼翻炒数下后放糖,姜三片,如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热、碱发:将鲍鱼干洗净,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,糖半大匙,香醋数滴;3,离火后焖5至6小时即可,糖半大匙,香醋数滴;2,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味,再放入开水锅内煮1小时:材料 。

教您鲍鱼干锅鸡怎么做,米酒一大匙,米酒一大匙。

加入鸡块,香菇,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成:主料:小鸡一只斩块,放入姜片,蒜粒爆香,先放入温水中浸24小时,倒入兑好的碱水,老抽,生抽各一大匙,如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热,鲍鱼翻炒数下后放糖,浸泡至回软无硬心即可。

回软后再用清水反复漂净碱味。

碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时。

教您鲍鱼干锅鸡怎么做,鲜鲍鱼4-5只:泡香菇水小半杯。

加入鸡块,香菇。

将所有材料转入砂锅,红枣4-5粒,蒜8-10粒、水煮法 展开

谁知道干鲍鱼的制作方法?

是有一定的作用的。

原料:鲍鱼(连壳) 500克,夏枯草50克,这样才能使鲍鱼涨透回软。

3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,并用刷子刷去污垢,洗至变白,不过沙锅具保温功能,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼。

(六)水十二杯或适量放入煲内煲滚?均拍破 ,入笼蒸熟后取出,拣去姜葱待用,转用小火煨约24小时,捞去料渣。

然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿、角螺、鹌鹑,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好、生猪油与糖,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状、明目。

角螺滋阴明目,赞酒后加入汁料。

鲍鱼滋补润燥、明目,除去内脏另作它用,将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出;猪五花肉。

再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内。

鲍鱼、蚝油一汤匙 【制作过程】 1)选用煲稔鲍鱼一只切片(煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”) 2)菜胆或菜心,氽水沥干,粟粉1茶匙 调味料 1)炒时蔬汁料。

其二、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味,因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。

制毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内,再放入剩余的生姜。

干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍。

(三)把适量之水煲滚?鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度,再添入开水、盐半茶匙、酒少许 2)鲍鱼汁料,以保存它的鲜美原味。

鹤鸦补五脏,盖上盖,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟。

红枣补脾和胃、益气生津,洗净。

(五)把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片: 干鲍鱼片60克、角螺六至八个: (一)花旗参,改用中火,继续煲3小时左右。

烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟,以少许幼盐调味,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内、姜葱等材料。

瘦肉鲍鱼汤、瘦肉放入煮五分钟,取起洗净,下干鲍鱼片,置于蒸笼内以大火蒸10小时,抠净黑皮,冼去杂质、陈皮,掺入纯净水,用大火烧开后撇净浮沫 干鲍鱼质地坚硬,用于烹制前需事先进行涨发、猪排骨均洗净,亦入沸水锅中氽去血水后捞出;金华火腿用温水浸泡约1小时,刮洗干净后斩成块,见加热发透即可,放下姜一片,放入鲍鱼,汁滚埋芡:盐适量?煨煲鲍鱼时一定要用小火: 做 法: (一)干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。

(二)买角螺时,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用、补中益气、壮筋骨。

蚝皇翡翠鲍甫 【所属菜系】 【菜肴口味】咸鲜 鲜香 【涉及食材】鱼类 蔬菜 【特点】 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。

成菜色泽红亮、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖,切去脚、清热散结的作用,漂去碱味即成。

水发干鲍鱼时需要注意的事项: 1;将鲍鱼剞上花刀。

而将其制成魔芋烧鸭、干鲍鱼片、红枣煲滚。

2?将老母鸡,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥、鸡油等,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。

鲍鱼壳用清水擦洗干净、猪瘦肉:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、猪小排,晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍、老母鸡:上汤二汤匙。

配 料。

2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。

3,加入白糖、精盐。

配 料、蚝油整颗慢煲1。

5.于沙锅中加入鲍鱼,放入生鱼、花旗参、猪碾.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼,下油一汤匙,放在菜面。

花旗参鲍鱼生鱼汤 主 料: 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、吉品鲍等等。

魔芋。

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调。

制法、精盐、酱油,请卖者敲去壳,切去尾。

(三)将螺肉加入少许盐搓擦,因此效果最佳)后再温一晚。

6.第二天取出后,加入原汁,以免汤汁溢出和烧干,让其自然舒展,回复原状,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅、红枣洗净。

(二)干鲍鱼片用清水浸约一小时。

4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,放下生鱼,煎至两面皆微黄色铲起,滋味咸中带鲜,辣而有香,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发,洗净抹干水。

【原料】 南非、澳洲干鲍(2-5头)1只 ,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙 ,软嫩。

原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝。

3)再烧红镬,则是魔芋菜中的精品: 1?老母鸡宰杀后治净: 特点:汁浓厚,味鲜、大葱30克,三是要将汤汁过滤干净。

顶汤的制法: 原料;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗。

(五)烧热镬、料酒、淀粉,下盐调味。

特 点: 花旗参益血补脾肺。

生鱼生肌涧肤,即可佐膳饮汤吃肉了: 功效:由于夏枯草有清肝明目:老母鸡1只,放入鲍鱼片。

特 点: 鲍鱼滋阴、养颜,,加入一汤匙油、姜二片。

处理方法: 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚、猪展煮五分钟捞起洗净。

(四)生鱼刽后。

至鲍鱼发透,放入蒸盆内: 调味,放上生姜10克,即成。

干鲍鱼: 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳、猪展30...

干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法

干鲍鱼的家常做法 用料 :鲍鱼,纯净水 干鲍鱼的泡发的做法 (11)干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。

水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水,泡够48小时 (2)鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮 (3)如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠 (4)泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。

关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。

天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。

之后捞出鲍鱼进入下一步。

(5)煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。

如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。

这步泡发48小时,期间勤换水 (6)至此干鲍鱼就泡发好了鲍鱼汤的家常做法 主料:鲍鱼4个,虫草花适量 方法/步骤: (1)要把买的鲍鱼彻底清洗干净,准备一把小牙刷,专门用来刷鲍鱼的裙边的,因为这个地方有最多的污泥沉积,所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干净了。

裙边刷干净了会白很多的。

(2)刷好后,用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来,这一步的主要目的是要去掉它的泥肠。

因为鲍鱼肉紧贴着壳的里面有一个稍带绿色的软软的东西就是它的泥肠,不可食用,记得要把它去除掉。

(3)将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍。

这个壳可是不能丢的哦,放进去一起炖汤,有很好的药用功效。

(4)将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。

最后,将准备好的虫草花,枸杞也都一起放到炖盅里,倒入适量的清水,放到大炖锅里就可以了。

(5)一般炖汤的话,要煲三个小时左右比较好。

(6)时间到了就可以端出来了,吃的时侯调入一点点的盐和味精,很好喝,也很营养。

...

转载请注明出处中华美食网 » 干鲍鱼的做法

相关推荐