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红烧鲳鱼的做法 红烧鲳鱼的做法窍门

红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼:原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克 做法:1、鲳鱼洗净,控水,划两刀 2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用 3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

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武昌鱼:消食积、健脾、益胃食材用料武昌鱼一条相克食物青椒两个相克食物油适量盐适量料酒三勺老姜五片大蒜四粒相克食物郫县豆瓣酱一勺蒜蓉辣酱两勺醋两勺相克食物老抽半勺糖一勺相克食物鸡精适量干红椒五个红烧武昌鱼的做法1.鱼洗净,青椒洗净,滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净,不洗干净会比较腥,而且黑膜还有一定的毒素)2.鱼背上切一下十字花刀,两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)3.干椒切粒,蒜和青椒切片,姜切丝,4.锅中放油,(油烧的比平时炒菜要热)5.放鱼煎至两面发黄6.把鱼推到边上一点,放入姜,蒜,红椒爆香7.再放豆瓣酱,蒜蓉辣酱,料酒,醋和老抽,爆香8.放一碗水煮鱼,并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)9.待汤汁不多时放入青椒,煮至青椒断生10.最后调入鸡精,岀锅

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炒出红油,放姜,捞出控油备用。

3锅中留底油、白糖、醋和适量水,大火烧开、葱末。

4出香味后放入鲳鱼。

5酱油、料酒,控水,划两刀。

2锅置火上,放油烧至五六成热,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可,放入郫县豆瓣酱,将鲳鱼放入略炸、甜面酱、蒜红烧鲳鱼的做法步骤1鲳鱼洗净...

文鲳鱼红烧的做法有吗

汤汁烧至半开后放入鲳鱼红烧鲳鱼的做法步骤66.加入茴香加盖大火煮红烧鲳鱼的做法步骤77.爆香后加入老抽酱油和老酒红烧鲳鱼的做法步骤55.将洋葱和蒜切碎红烧鲳鱼的做法步骤33.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香红烧鲳鱼的做法步骤44,煮至汤汁变浓红烧鲳鱼的做法步骤88主料鲳鱼600克 辅料油适量盐适量洋葱适量蒜适量泡椒适量茴香适量上海老酒适量老抽适量步骤红烧鲳鱼的做法步骤11.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏.中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,在表面划几刀红烧鲳鱼的做法步骤22

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用姜块擦拭锅底、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片。

2、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中、料酒5ml,盛出沥油。

6、锅留少许底油、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml、姜,小葱1棵,辣椒1个、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热,将鲳鱼盛出盘中,用小火煎至两面金黄色后,大蒜1瓣,姜1小块,白糖5g做法1。

4、辣椒切圈、小葱切碎,淀粉10g、加入盐,爆香葱材料鲳鱼1条。

8、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上...

那种特别大的鲳鳊鱼做法

红烧鲳鳊鱼主料:鲳鳊鱼一条(一斤左右),姜片两片,蒜头3瓣,青葱3根辅料:料酒2汤匙,醋1茶匙,抽2汤匙,白糖2茶匙,太白粉少许,油2汤匙半做法:1. 鱼洗净,用厨房纸里外擦干,在鱼背上斜划数刀,别太深。

然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。

姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用。

2. 起油锅,等油温升至8分热后,将鱼下锅煎成两面黄,盛起。

3. 锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋,老抽,白糖和小半饭碗水煮,在煮的过程中,将鱼翻两下。

4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了,即可关火,装盘。

鲳鱼的做法

蒸鲳鱼 : 原料: 鲳鱼1条,冬菇2朵(浸软),火腿2片,葱白1条,姜2片, 麻油少许,生抽半勺 做法: 鲳鱼宰后,洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中 冬菇去蒂,切薄片,火腿,葱白,1片姜同切丝。

取1片姜塞进鱼腹内,把(2)的材料撒在鱼面上,淋上酒和麻 油, 上锅蒸约18分钟。

去掉鱼腹内之姜片,淋上生抽即可。

煮鲳鱼 主菜:鲳鱼 配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜; 作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干; 2、配菜洗净切段备用; 3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮; 4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮; 5、到鱼肉发白将熟,加作料调味; 6、入味后起锅装碟即可。

滑鲳鱼用料鲳鱼1条,熟火腿、熟冬笋、水发香菇、青豆各50克,猪板油75克,料洒20克,精盐3克,白糖5克,味精2克,葱、姜末各10克,高汤100克。

制作1、熟火腿、熟冬笋、香菇、猪板油均切成丁。

鲳鱼治净,在鱼身两面剞上菱形花刀。

2、鲳鱼下入沸水锅中氽烫捞出,再用料酒10克、精盐1克涂匀,腌渍入味,装入盘内。

3、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、猪板油丁、青豆放入容器内加入余下的料酒、精盐1克拌匀,腌渍入昧后,铺盖在鲳鱼上,再放上葱末、姜末。

4、放入蒸锅内,大火蒸至熟透取出。

鱼汁滗入锅内,加入高汤、白糖、余下的精盐、味精烧开,出锅浇在鲳鱼上即成。

特点鱼肉鲜嫩、清淡爽口。

操作提示鲳鱼入沸水锅后,要用大火烧开,快速捞出。

干烧鲳鱼原料: 鲜鲳鱼一条、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵 调味料: 盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡精 做法: 1、鱼洗净沥水在鱼身上切网状纹,用料酒酱油抹匀腌20分钟,把葱姜红椒和笋黑木耳切丝; 2、炒锅放油烧八成热,下入鲳鱼炸至金黄,留底油烧四成热把葱姜丝煸香,加红椒笋和黑木耳翻炒; 3、加鱼和调味料大火烧开,再用小火炖熟,最后收汤汁出锅。

柠檬鱼 材 料: 鲳鱼700克。

黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。

做 法: ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。

红烧鲳鱼材料:鲳鱼一条、葱、姜调料:料酒、酱油、红糖、醋红烧鲳鱼的做法:1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;3. 锅内加熟油、调味料煸炒;4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成 展开

简单易学的红烧鲳鱼的家常做法大全怎么做

主料鲳鱼 辅料老抽适量 上海老酒适量 泡椒少许 胡椒少许 茴香少许 洋葱少许 蒜少许 红烧鲳鱼的做法步骤1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀2. 将洋葱和蒜切碎3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香4. 爆香后加入老抽酱油和老酒5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼6. 加入茴香加盖大火煮7. 中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓8. 出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香小贴士给冷冻鱼去腥的方法:1.用酒类给鱼去腥,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。

其实,做菜时加点不同的酒,不止调味这么简单还可以有去腥作用。

啤酒,料酒,黄酒,白酒,红酒都可以选用。

酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。

加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。

与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。

2.葱,姜,蒜,辣椒,强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

3.各种香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角,因为香气重能很好的压过鱼的腥味4.加入醋和番茄酱,柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法5.各种酱类调味品,比如豆瓣酱和甜面酱等6.还有一些自制的去腥法宝,比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

洋葱片红烧鲳鱼的做法,洋葱片红烧鲳鱼怎么做

主料: 鲳鱼1条 洋葱1个 辅料: 油 盐 糖 料酒 老抽 姜 葱 淀粉适量 制作步骤1. 洋葱去皮,洗净切片。

2. 鲳鱼去鳃,去肚,洗净,在鱼身划3刀,拍上淀粉。

3. 锅里油热,放下鲳鱼煎一下。

4. 放适量清水,加料酒,姜片。

5. 加糖,倒些老抽。

6. 大火煮10分钟。

7. 在鱼的四周放上洋葱片。

8. 加些盐,大火煮3分钟。

9. 加些葱花即可。

红烧香菇鲳鱼的做法,红烧香菇鲳鱼怎么做好吃

1.鲳鱼洗净,沥干水分后均匀斜切(这样便于入味)2.抹上适量高度白酒腌制2小时3.准备调料4.干香菇泡发洗净切丁5.生姜末和大蒜末6.热锅油温5分热下入鲳鱼,煎至到生鱼皮了翻面7.煎成两面金黄色捞起8.另起油锅,加入底油,油温5分热下入生姜和大蒜末爆香9.加入香菇末煸炒均匀10.把鱼回锅加入料酒11.加入3调羹生抽和一调羹半老抽12.加入开水,水和食物此平13.加入干辣椒和八角14.盖上大火烧开15.烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖16.用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火17.盛人碗中撒上葱花上桌

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